Mettre en place la méthode HACCP en 12 étapes dans les établissements de santé
La sécurité alimentaire est une priorité dans tous les secteurs, mais elle revêt une importance particulière dans les établissements sanitaires et les ESSMS notamment les EHPAD au sein desquels 73% des résidents estiment que le repas est un moment de plaisir. Garantir la sécurité des aliments est donc un enjeux du quotidien dans ces environnements déjà sensibles. Dans ce contexte, la méthode HACCP nous aide à maintenir un haut niveau de sécurité sanitaire.
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