Innocuité alimentaire en résidence pour aînés (RPA) : comment gérer le risque pour assurer la sécurité et la dignité des résidents?
Dans les résidences pour personnes âgées, la salubrité alimentaire est bien plus qu’une exigence réglementaire : c’est un pilier de santé publique et un facteur essentiel de qualité de vie. À l’image du contrôle des risques biologiques en milieu hospitalier, la maîtrise des dangers alimentaires en résidence est cruciale pour protéger une population particulièrement vulnérable. Assurer l’innocuité alimentaire exige donc une approche structurée, rigoureuse et conforme, afin de garantir la qualité de vie et la sécurité des aînés au quotidien.
Mais comment les résidences peuvent-elles relever ce défi et prévenir efficacement les toxi-infections alimentaires?
- #Qualité & SST
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